Ang atay
Mga kapaki-pakinabang na sangkap at pag-aari ng by-product:
Ginagamit ito para sa nakapagpapagaling na layunin na may anemia at mga sakit sa atay. Naglalaman ng bitamina B, mahahalagang amino acids, heparin, kumokontrol sa pag-clot ng dugo at pagpigil sa atake sa puso at trombosis. Kinakailangang ipinakilala sa pagkain ng mga buntis na kababaihan, mga bata at diabetic. Lingguhang rate: 200-300 g.
Paano pipiliin:
Maliwanag, makintab, makinis na texture na walang mga pagbabago sa kulay. Ang mas matingkad na atay, mas mababa ang nutritional value nito.
Paano magluto:
Magprito, nilaga, pakuluan hanggang kalahati-handa: sa loob ng mga piraso dapat itong manatiling pink.
Puso
Mga kapaki-pakinabang na sangkap at pag-aari ng by-product:
Naglalaman ng isang malaking halaga ng potasa, posporus, magnesiyo, na kinakailangan para sa normal na aktibidad ng cardiovascular system. Gayundin sa komposisyon - mga tambalang tanso, mahalaga para sa pagbubuo ng hemoglobin at malusog na gawain ng nervous system. Lingguhang rate: 100-200 g.
Paano pipiliin:
Dapat magkaroon ng amoy ng sariwang karne, makinis na kulay rosas na walang bruising. Huwag bumili ng puso na may maraming taba.
Paano magluto:
Alisin ang mga nakakabit na balbula at malalaking mga daluyan ng dugo. Magluto tulad ng karne.
Mga Bato
Mga kapaki-pakinabang na sangkap at pag-aari ng by-product:
Maglaman ng bitamina ng grupo B, PP kaltsyum, magnesiyo, bakal, posporus, enzymes. Ang isang record na halaga ng sink sa bawat 100 g ng produkto ay gumagawa ng bato isang mahalagang elemento sa pagpapanatili ng genitourinary system, mga reproductive function at kalusugan ng balat at mga kuko. Lingguhang rate: 100-200 g.
Paano pipiliin:
Sa mga ideyal na sariwang bato, ang taba ay ilaw, puti at may unipormeng istraktura.
Paano magluto:
Bago ang paghahanda ng bato, kinakailangan na magbabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras o sa isang suka na solusyon (1: 2 sa tubig) sa loob ng 30 minuto. Fry, sabaw, maghurno.
Wika
Mga kapaki-pakinabang na sangkap at pag-aari ng by-product:
Nagpapalakas sa aktibidad ng digestive glands, ay nasisiyahan din at inirerekomenda para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol. Ang bakal at sink sa komposisyon nito ay nagpapabuti sa kalagayan ng balat at buhok, nagtatatag ng mga cell na may oxygen at pinapalaki ang pangkalahatang tono. Lingguhang rate: 200-300 g.
Paano pipiliin:
Malinis, walang panlabas na pinsala ang wika ay dapat maging kulay ng liwanag.
Paano magluto:
Magbabad sa 10-12 oras (gabi) sa malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo alisin ang tuktok na hard cover, at gamitin ang karne para sa jellied o malamig na meryenda, idagdag sa salad.
Mga talino
Mga kapaki-pakinabang na sangkap at pag-aari ng by-product:
Ang mga ito ay naglalaman ng dalawang beses na mas mababa protina kaysa sa ordinaryong karne, kaya sila ay kapaki-pakinabang para sa ischemic sakit, gota, atherosclerosis. Huwag abusuhin sila sa hypertension at diabetes. Maglaman ng posporus na kailangan upang mapanatili ang konsentrasyon. Lingguhang rate: 100-200 g.
Paano pipiliin:
Tanging isang solong organo na may unipormeng pagkakahabi at kahit kulay.
Paano magluto:
Magbabad sa loob ng dalawang oras, palaging palitan ang tubig. Alisin ang mga pelikula at pakuluan, nilutong o maghurno sa mga spice, cream o tomato sauce.
Buntot
Mga kapaki-pakinabang na sangkap at pag-aari ng by-product:
Ang karne mula sa buntot ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular at sa nutrisyon ng mga taong may mga gastroenterological na problema. Lingguhang rate: 100-200 g
Paano pipiliin:
Ang amoy, kalinisan, kahit na kulay, magkakatulad na pagkakahabi ay nagpapahiwatig ng isang kalidad na produkto.
Paano magluto:
Bago ang paghahanda, dapat itong i-cut sa ilang bahagi at ibabad sa malamig na tubig para sa lima hanggang anim na oras. Pagkatapos nito, hayaan ang sabaw, pakuluan at maghurno tulad ng isang baboy roll o magluto ng nilagang. Marahil ang paghahanda ay magdadala ng mas maraming oras kaysa sa karaniwan, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap: ang tamang kumbinasyon ng mga mayaman sa bakal at protina sa pamamagitan ng mga produkto na may mga gulay ay makakatulong sa paglagom ng mga sustansya nang walang pag-kompromiso sa panlasa. At ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang pampagana ng bitamina complex?
Veal atay na may mga mansanas at mga sibuyas
Mga sangkap:
700 g ng purified calf liver, 100 g ng white dry wine, 30 g ng mantikilya, 30 g ng langis ng gulay, 2 malaking sibuyas, 2 tbsp. l. puting alak na suka, 3 malalaking matamis at maasim na mansanas, 1 tsp. asukal, asin, paminta.
Paghahanda:
Sa isang kawali, tapusin ang mantikilya, idagdag ang gulay. Hiniwa mga sibuyas, magprito hanggang sa ito ay nagiging malambot at ginintuang, idagdag ang peeled at i-cut sa hiwa ng parehong mga mansanas ng hiwa ng kapal. Igisa para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos regular. Magdagdag ng suka, asukal, puting alak at pakuluan sa mataas na init para sa 3-4 minuto. Ang atay ay gupitin sa mga hiwa, gaanong pinalo, asin at paminta, pagkatapos ay ilagay sa isang kawali na may mga mansanas at mga sibuyas. Takpan at panatilihing daluyan ng init para sa 5-7 minuto: ang atay ay dapat manatili sa loob ng pinkish. Ang ulam ay maaaring ihain ng bigas, ngunit ito ay lubos na malaya at napakasarap kahit na sa susunod na araw - sa mga sandwich.
Gulay na nilagang may dila ng guya
Mga sangkap:
1 dahon ng dila (500-700 g), 500 ML ng tubig, 10 mga gisantes ng itim na paminta, 5 piraso. karot, 5 mga tangkay ng kintsay, 3 medium stalks ng leeks, 3 mga ugat ng perehil, 3 cloves ng bawang, 1 sibuyas, 1 palumpong ng garnishes (dalawang sprigs ng perehil, rosemary, thyme, sage at bay leaf), 1/2 tsp. asin.
Paghahanda:
Banlawan ang dila, ibuhos ito ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at alisan ng tubig. Ibuhos muli sa tubig, idagdag ang buong hugasan at peeled na gulay: mga tangkay ng mga bawang, karot, perehil, sibuyas at kintsay. Magpadala ng isang palumpon ng mga garnishes, mga unpeeled cloves ng bawang, itim na paminta sa kawali. Magluto para sa 1.5 oras sa mababang init o 30 minuto sa isang cooker ng presyon. Alisin ang dila, at habang mainit, tanggalin ang balat (gumawa ng isang paghiwa sa base at hilahin ito ng isang tinidor - kung ang dila ay luto na rin, madaling alisin ang balat). Gupitin ang dila sa mga piraso ng 1-1.5 cm makapal. Ipinagpapalan ang sabaw, alisin ang perehil na ugat, palamuti sa palumpon, bawang at paminta. Mga gulay upang makakuha at i-cut sa mga malalaking piraso, ilagay sa isang plato, magdagdag ng dahon hiwa, ibuhos ng isang maliit na halaga ng sabaw. Bago maghain, maaari mong palamutihan ng sariwang damo. Ang ulam na ito ay pantay na mabuti kapwa sa mainit at malamig.
Omelet na may talino ng tupa at berdeng salad
Ang mga sangkap
400 ML ng tubig, 250 g ng talino ng tupa, 4 tbsp. l. puting tuyo na alak, 2 itlog, 1 sibuyas ng bawang, 1 palumpon ng mga garnishes (dalawang sprigs ng perehil, rosemary, thyme, sage at bay dahon), 1 seledesya, 1 karot, 1 perehil root, 1/2 sibuyas, 1/2 h . nutmeg, 1/2 grupo ng dill, 1/2 isang grupo ng perehil.
Para sa palamuti:
50 g ng salades grasses (arugula, romaine, litsugas - upang pumili mula sa).
Para sa sauce
4 tbsp. l. langis ng oliba, 1 tbsp. l. white wine vinegar, 1 tsp. mustasa, asin, itim na paminta.
Paghahanda:
Ang mga talino ay lubusan na banlawan, ibuhos ang malamig na tubig at tumayo nang 2-3 oras, palitan ang tubig tuwing 15-20 minuto. Pagkatapos ay malinis mula sa mga vessel at top film. Ilagay sa isang kasirola, idagdag ang puting alak, tinadtad na kintsay, perehil, karot, kalahating bombilya, palamuti sa palumpon. Ibuhos ang tubig at magluto ng 20-30 minuto. Kumuha ito ng mga utak, palamig ito. Ang mga itlog ay bahagyang matalo, magdagdag ng nutmeg, tinadtad na mga gulay ng dill at perehil, asin, paminta at halo. Sa halo, ipasok ang diced dice at iprito ang lahat sa mantikilya. Talunin na may isang whisk ng suka ng alak na may mustasa, magdagdag ng langis ng oliba at matalo muli. Sa sauce na ito punan ang halo ng mga dahon ng litsugas at maglingkod sa isang omelette.