Pinong patties na may repolyo Filo (o phyllo, o phyllo) - sariwa, napaka manipis (gusto ko kahit na sabihin sobrang manipis, kunin kuwelyo), na kung saan ay higit sa lahat na ginagamit sa Mediterranean cuisine. Ang mga produktong inihurnong mula sa pagsusulit na ito ay napakalambot at mahangin. Ang kuwarta ay maaari ring mabili sa tindahan (ibinebenta sa mga layer, mga 10 o 12 layer), ngunit maaari mong lutuin ang iyong sarili. Gusto kong manatili sa ilang mga punto ng paghahanda ng pagsusulit na ito. Una, huwag maging tamad at sift ang harina 2 beses - ang mga resulta na may sifted at hindi sifted harina ay naiiba. Pangalawa, kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang mga sukat, ang kuwarta ay hindi dapat maging matarik. Ikatlo, hawakan ang kuwarta hangga't maaari, pagkatapos ng pagputol nito makabuluhang nagbago ang istraktura nito. Inihanda ng kuwarta ang frozen na kuwarta at inimbak sa freezer, pre-shifting ang layers of parchment or cellophane, at pagkatapos ay natitiklop ang roll. Ang pag-defrosting ay dapat na maingat na ginagawa, dahil ang hindi ganap na defrosted na kuwarta ay malutong.
Mga sangkap:- Flour, trigo 280 g
- Tubig 150 ML
- Soda 0.25 tsp.
- Salt 1 pinch
- Sunflower refined sunflower oil 30 ml
- Salt 1 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Lecho 70 tbsp. l.
- Sunflower pinong langis 1 tbsp. l.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Karot 1 pc.
- White repolyo 150 g
- Mantikilya 10 g
- Hakbang 1 Upang gumawa ng pagsubok sa filo, kailangan mo ng harina, tubig (kinakailangang mainit-init), asin, soda at langis ng gulay (maaaring mapalitan ng langis ng oliba).
- Hakbang 2 I-dissolve ang asin sa tubig. Magsala sa isang mangkok 2 beses 250 g ng harina (30 gramo ng harina para sa paglipat). Ibuhos namin ang inasnan na tubig sa harina, idagdag ang soda sa dulo ng kutsilyo, malumanay na masahin ang isang maliit na kutsilyo (maaari mong ihalo ang anumang bagay, mas komportable ako sa isang kutsilyo).
- Hakbang 3 Ibubuhos namin ang langis ng mirasol.
- Hakbang 4 Paghaluin ang kuwarta. Hindi ito magiging matarik, medyo malambot at nababanat.
- Hakbang 5 Pagwilig ang nagtatrabaho ibabaw na may harina at i-roll ang kuwarta sa isang mangkok.
- Hakbang 6 Natalo namin ang kuwarta sa mesa ng hindi bababa sa 50 beses. Ang istraktura ng pagsubok ay magbabago ng maraming. Ito ay magiging mas malinaw. I-wrap namin ang kuwarta sa isang tuwalya at tumayo sa ref para sa 1 oras.
- Hakbang 7 I-cut ang kuwarta sa 10 piraso. Habang nakikibahagi kami sa isang slice ng kuwarta, ang iba ay dapat magsinungaling sa ilalim ng tuwalya, upang hindi maging nasa eruplano.
- Hakbang 8 I-roll isang piraso sa isang manipis na tinapay. Pagkatapos naming ilagay ang aming mga kamay sa harina at simulan ang paghila ng kuwarta sa timbang mula sa sentro patungo sa mga gilid, sa parehong oras magpaikot sa paligid ng axis. Kailangan mong gawin ito medyo mabilis.
- Hakbang 9 Ang burrito ay dapat maging isang transparent layer (ang tuwalya ay espesyal na kulay upang ipakita kung paano manipis ang masa ay dapat). Ito ay okay kung ang kuwarta ay pumutol ng kaunti. Ilagay ang kuwarta sa isang tuwalya para sa pagpapatayo. Kapag ang ibabaw ng sheet ng masa ay tuyo ng kaunti, ito ay dapat na sakop sa isang tuwalya.
- Hakbang 10 Upang gawin ang pagpuno, kakailanganin mo ng repolyo, sibuyas, karot, asin, paminta, langis ng gulay at lecho (maaaring mapalitan ng ketchup o tomato paste).
- Hakbang 11 Mga karot tatlong sa isang malaking kudkuran, pinutol namin ang mga sibuyas na may manipis na tirahan.
- Hakbang 12 Shrub repolyo.
- Hakbang 13 Ihain ang kutsara ng langis at iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng 5 minuto.
- Hakbang 14 Magdagdag ng repolyo at magprito ng isa pang 10 minuto.
- Hakbang 15 Magdagdag ng 2 tablespoons lecho. Kung ang repolyo ay hindi makatas, magdagdag ng isang maliit na tubig, nilagang hanggang ang repolyo ay handa na para sa isa pang 5-10 minuto.
- Hakbang 16 Ilagay ang repolyo sa isang plato at palamig ito. Ang pagpuno ay handa na.
- Hakbang 17 Sa dusted nagtatrabaho ibabaw mag-ipon ng isang layer ng pinatuyong masa, itabi sa kuwarta 1-2 st. l. fillings. Kung nais, ang mga gilid ng kuwarta ay maaaring i-cut (hindi ko, dahil ang mga ito ay hindi masyadong makapal).
- Hakbang 18 Ipagbibili namin ang pagpuno, baluktot ang mga gilid ng kuwarta.
- Hakbang 19 Inihayag namin ang mga resultang patties sa isang baking sheet na tinatakpan ng foil (o pergamino) (hindi mo kailangang mag-lubricate).
- Hakbang 20 Maghurno sa hurno sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C hanggang ang brow ay browned. Lubricate ang tuktok ng patties na may mantikilya. Naghahatid kami ng mainit sa mesa. Gana sa pagkain!