Salad "Olivier": tradisyonal na recipe na may sausage, classic na may manok at adobo pipino. Masarap na masarap na mga recipe ng step-by-step na may larawan ng taglamig salad na "Olivier" para sa Bagong Taon 2017

Sa kabila ng malamig at lamig ng taglamig, ang Bagong Taon ay ang pinakamaliwanag at pinakasikat na bakasyon. Sa magic night na ito, ang buong pamilya ay muling nakikipagtulungan sa parehong mesa, ang mga nakakatawang toast ay naririnig mula sa mga labi ng kanilang mga katutubong tao, nagagalak ang mga nakangiti sa kanilang mga mukha, ang kapaligiran ay nagiging kasing komportable at maginhawa hangga't maaari. At hayaang magkaroon pa ng kaunting oras bago ang Bagong Taon, ngayon ay maaari kang mag-isip sa ibabaw ng maligaya na menu. At lalo na sa ibabaw ng pinaka-tradisyonal at makahulugan na bahagi - salad na "Olivier". Kahit na fed up sa pamilyar na lasa, ang babaing punong-abala persistently patuloy na maghanda ng isang "taglamig" ulam ayon sa mga klasikong recipe na may sausage at inasnan pipino. Habang ang mga taga-Russia (at kahit na banyaga) ay nagtaguyod ng mga dose-dosenang iba't ibang uri ng masarap at pampagandang pagkakaiba-iba: may manok, hipon, hamon, sariwang pipino, tuna, abukado, atbp. Nag-aalok din kami sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang at hindi karaniwan na salad na "Olivier" para sa darating na 2017 Bagong Taon - isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan at video ay paulit-ulit na sinubukan, naaprubahan at nai-post sa aming portal. At ang pinaka-kilala gourmets maaaring gamitin ang unang recipe ng isang klasikong salad, na nilikha ng mahusay na maestro Pranses sa ika-19 na siglo.

Classic recipe para sa Bagong Taon salad "Olivier" na may sausage, na may sariwa o inasnan na pipino

Taun-taon, ang maligaya na mga pagdiriwang ng Bagong Taon ay kamangha-mangha katulad ng bawat isa - "Olivier", "Herring sa ilalim ng fur coat", pinalamanan na mga itlog, mga sandwich na may sprats. Sa bagay na ito ay walang kakaiba, dahil ang tipikal na iba't ibang pagkain sa isang mapagkaloob na mesa ay itinuturing na isa sa mga pinakamahalagang tradisyon. At ilang mga maglakas-loob upang palitan ang mga karaniwang mandarino na may malaking ubas, champagne - plum liqueur, at ang klasikong Bagong Taon salad "Olivier" na may sausage at inasnan pipino - isang panlabas na ulam na may pinya, pusit at iba pang mga hindi pangkaraniwang mga sangkap. Ang mga tagahanga ng mga konserbatibong solusyon tulad ng isang recipe ay palaging kapaki-pakinabang.

Mga kinakailangang sangkap

• Malaking patatas - 2 mga PC.
• karot - 2 pcs.
• adobo mga pipino - 3 mga PC.
• ham - 300 g
• itlog pinakuluang - 4 na mga PC.
• berde na de-latang berde - 200 g
• berdeng mga sibuyas - 1 sinag
• Mayonesa "Provencal" - 2 mga item ng l.
• asin

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ihanda ang lahat ng mga ingredients na nakalista sa recipe para sa klasikong Olivier. Pumili ng iba pang makatas na karot at walang pigurang patatas. Ang mga sibuyas na green ay maaaring mapalitan ng mga sibuyas, at ham - isang soseyas ng tipikal na doktor.

2. Ang isang pares ng mga malalaking patatas at ang parehong bilang ng mga karot pakuluan sa isang malaking halaga ng inasnan tubig para sa hindi bababa sa 1 oras. Gupitin ang mga patatas na may maliit na kubo, pagkatapos alisin ang balat.

3. Katulad din, pag-alis ng karot at i-cut ang mga ito sa parehong mga piraso ng patatas. Sa pagluluto ng salad "Olivier" maaari mong gamitin ang isang processor ng pagkain o isang lumang-magandang mata para sa pagputol ng mga gulay.

4. Si Ham, naidagdag na pipino at berde na mga sibuyas sa parehong mga sangkap.

5. Itinulak ang mga itlog nang husto. Cool, tanggalin ang mga husks at i-cut sa mga cube, hindi paghihiwalay ng mga protina mula sa mga yolks.

6. Paghaluin ang lahat ng inihanda at naprosesong sangkap sa isang malalim na mangkok.

7. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihanda ang sarsa: mayonesa "Provencal" ay bahagyang idagdag ang asin at paminta. Kaya ang asin sa "Olivier" ay mas mahusay na konektado sa natitirang mga sangkap.

8. Kung nais mong maiwasan ang mga sarsa ng pabrika mula sa pakete, maaari kang gumawa ng sariling bahay ng mayonesa sa iyong sarili. Upang gawin ito, kumusta sa blender itlog, langis ng halaman, mustasa, asin at lemon juice.

9. Inihanda na sarsa ang punan ang klasikong Bagong Taon na salad na "Olivier" na may sarsa at adobo na pipino. Palamigin ang ulam para sa 2-3 oras at maglingkod sa maligaya talahanayan sa mga bahagi o sa isang karaniwang mangkok ng salad.

Ang recipe na ito para sa salad na "Olivier", na dumating sa Lucien Olivier

Ang salad ng Bagong Taon, pamilyar sa lahat, ay nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa imbentor nito - Lucien Olivier. Ang isang espesyalista sa pagluluto ng Pranses na nag-iingat ng isang restaurant ng Parisian cuisine sa Moscow noong 1860 ay lumikha ng isang hindi pangkaraniwang masarap, nagbibigay-kasiyahan, maraming uri ng pagkain. Kinuha ng magluto ang lahat ng kagustuhan ng lasa ng mga bisita ng panahong iyon: pinili niya ang popular na karne ng karne bilang pangunahing sangkap, na tinangkilik ng maanghang capers at siksikan na patatas, pinalamutian ng pinong karne ng ulang. Ang pagkain mula sa unang araw ng pag-iral ay ayon sa gusto ng mga Muscovite, at sa lalong madaling panahon ang teknolohiya ng paghahanda nito ay kumalat sa kabila ng lungsod at bansa. Ang tunay na resipe para sa salad na "Olivier", na imbento ni Lucien Olivier, ay malayuan lamang sa sikat na ulam ngayon. Ngunit nananatili pa rin siya sa pinaka-inaasahang at madalas na bisita sa maligaya na mga talahanayan ng mga pamilyang Ruso.

Mga kinakailangang sangkap

• hazel grouse - 0,5 pcs.
• patatas - 3 mga PC.
• litsugas - 4 dahon
• pipino - 1 pc.
• Mga leeg ng kanser - 3 mga PC.
• lanspik - 0.3 tbsp.
• capers - 1 p.
• sauce "Provencal" - 1.5 tablespoons.
• oliba - 5 pcs.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Pepper ang isang malaking kastanyo na may asin at paminta. Maingat na ihiwalay ang karne mula sa buto at i-cut papunta sa makinis na piraso.
2. Ang pinakuluang hindi pinigilan na mga patatas ay pinutol na may parehong mga cube (mga bar, mga hiwa). Paghaluin ang mga sangkap sa isang malalim na ulam, idagdag ang parehong tinadtad na sariwang pipino.
3. Hatiin ang ilang mga olibo na may singsing, itapon sa isang salad. Mayroon ding magpadala ng mga strain capers at sarsa na "Provencal". Pukawin ang Olivier nang lubusan.
4. Sa isang flat plate mag-ipon ng ilang dahon ng berdeng salad. Sa itaas, maingat na ipamahagi ang "Olivier". Palamutihan ang ulam na may mga tailed crayfish at lanspeak (cube ng frozen na sabaw).
5. Sa ilang mga bersyon ng mga klasikong pagluluto ito ay iminungkahi upang magdagdag ng mga hiwa ng pinakuluang dila bilang isang pagtatanghal. Ang salad na ito na "Olivier", na dumating sa Lucien Olivier, ay nagsilbi eksklusibo pinalamig.

Classic salad "Olivier" na may layers ng manok - step-by-step recipe

Ito ay pinaniniwalaan na ang orihinal na pormula ng salad ay hindi nagbibigay ng paghahalo ng mga sangkap. Ayon sa plano ni G. Lucien, ang ulam ay dapat na ihain eksklusibo sa puff. Bakit hindi sundin ang nangunguna sa pioneer, at hindi isumite ang karaniwan klasikong "Olivier" na may layers ng manok? Kaya ang tradisyonal na Bagong Taon ng ulam ay hindi lamang masarap at mahalimuyak, ngunit din kaakit-akit panlabas.

Mga kinakailangang sangkap

• Mga suso ng manok - 2 mga PC.
• patatas ng daluyan laki - 2 mga PC.
• karot - 3 mga PC.
• sariwang gisantes - 300 g
• sariwang pipino - 2 mga PC.
• adobo na pipino - 2 mga PC.
• itlog ng manok - 5 piraso.
• sibuyas o berde - 80 g
• asin at paminta
• mayonesa bahay - 3 mga item ng l.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Paghahanda ng puff pastry "Olivier" na may manok ayon sa aming recipe na may larawan magsimula sa paghahanda ng mga fillet at gulay. Ang mga karot, patatas at itlog ay kumulo sa buong. Magluto ng karne sa isang hiwalay na kaldero saut sa maalat na tubig para sa hindi hihigit sa 30 minuto.
2. Cool luto gulay, alisan ng balat at i-cut sa cubes. Sa mga itlog, alisin ang shkarlup at i-cut ito sa mga maliliit na piraso. Ang lahat ng mga sangkap ay ibubuhos sa hiwalay na mga pialas. Ang mga maasim at sariwang mga pipino ay pinutol sa isang kubo kasama ang balat. Kung ang balat ay masyadong makapal at matigas, alisin ito sa isang balat ng gulay.
3. ¾ ng sariwang o frozen na mga gisantes, pakuluan sa asin at malamig sa temperatura ng kuwarto. Maaari mo ring gamitin ang isang adobo na produkto, ngunit may sariwang mga gisantes, ang salad ay nakakakuha ng mas matinding lasa at aroma.
4. I-chop ang fillet ng manok na may isang kubo, sinusubukan na huwag matanggal ang mga fibers. Gilingan ang mga sibuyas, maghanda ng isang malaking transparent na mangkok ng salad o maliit na tasa ng paghahatid.
5. Ang ilalim na layer ng "Olivier" ay naglalagay ng fillet ng manok, pagkatapos - sibuyas, adobo na pipino, patatas, karot, sariwang pipino, mga itlog, mga gisantes. Ang bawat layer ay thinly greased na may homemade mayonnaise, na may halong asin at paminta. Sa natitirang sariwang mga gisantes at berde na mga sibuyas palamutihan ang yari na ulam.

Tradisyunal na salad na "Olivier" na may batutay at mga puno ng pino para sa Bagong Taon: recipe ng video

Kahit na ang tradisyunal na salad na "Olivier" na may mga piniritong mga pipino at sausages ay maaaring maging kawili-wili at kaakit-akit para sa mga bisita sa holiday ng Bagong Taon. Para sa mga ito, lamang ng ilang mga pagsasaayos ay sapat. Halimbawa, palitan ang mga de-latang gisantes na frozen, sa halip na may shopy mayonnaise, gamitin ang lutong bahay na sarsa, mula sa pinakuluang gulay na tumangging maghurno sa foil, at magdagdag ng mga itlog sa pinakadulo sa anyo ng "poached". Tingnan ang recipe ng video sa step-by-step para sa tradisyonal na salad na "Olivier" na may batutay at adobo na pipino.

Napakasarap na salad na "Olivier" na may sarsa ng sarsa - recipe na may larawan

Ang pagmamadali ng mga pista opisyal ng Bagong Taon sa isang paraan o iba pa ay umalis ng kaunting paalala sa aming mga payat na pantay tungkol sa mga calories na kinakain. Upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na mga kahihinatnan, inirerekumenda namin ang pagpapalit ng tradisyonal na mayayoy na may mataba sa mga salad at mga appetizer na may light low-calorie sour cream sauce. Ang mga katangian ng panlasa ng iyong mga paboritong pagkain ay hindi maaapektuhan, ngunit ang kanilang taba ng nilalaman ay mababawasan nang maraming beses. Ang isang napakasarap na salad na "Olivier" na may sarsa ng sour cream ayon sa aming recipe na may larawan ay isang malinaw na pagkumpirma!

Mga kinakailangang sangkap

• Sausage Moscow 350 g
• gatas sausage - 220 g
• patatas - 4 na mga PC.
• karot - 4 na mga PC.
• sibuyas bombilya - 0.5 mga PC.
• berde sibuyas - 4 stems
• malaking itlog pinakuluang - 6 na mga PC.
• Mga gisantes na sinisimbugan - 400 g
• adobo na pipino - 3 mga PC.
• berde na pipino - 2 mga PC.
• mababang-taba kulay-gatas - 4 tbsp.
• mga gulay ng dill - 1 bungkos
• asin at paminta

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Hugasan ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa isang kasirola, gupitin ang mga malalaking karot sa kalahati. Ibuhos ang mga gulay sa tubig at lutuin sa daluyan ng init hanggang handa.

2. Luto ng patatas at karot cool at alisan ng balat. Gupitin ang pinakuluang gulay sa maliliit na piraso.

3. Ang Moscow at gatas sausage ay pinutol rin sa mga cube. Itinaas ng mga itlog ang shkallupa at makinis na tinadtad. Peel ang mga gisantes, i-chop ang mga sariwang at maalat na mga pipino.

4. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na ulam. Kung may ilang mga libreng oras bago ang maligaya kapistahan, huwag magmadali upang punuan Olivier, kung hindi, ito ay may oras upang daloy.

5. Half isang oras bago paghahatid, maghanda ng sarsa ng sorbetes. Para sa mga ito, budburan ang mataba kulay-gatas, paminta at ihalo sa makinis tinadtad gulay ng dill. Handa-ginawa sauce season na may masarap na salad na "Olivier" ayon sa aming recipe. Ang resulta ay malampasan ang lahat ng iyong inaasahan.

Hindi karaniwang recipe para sa taglamig salad "Olivier" na may shrimps

Ang salad na "Olivier" ay maaaring magkakaiba - na may sarsa at ham, na may manok o dila, kahit na may malambot na karne ng baka o pabo sa atay. Ngunit ilang tao ang kailangang subukan ang pinaka-hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ng tradisyonal na Bagong Taon ng ulam - "Olivier" na may mga hipon at tuna. Ang pagpalit lamang ng dalawa o tatlong sangkap sa klasikong recipe, maaari kang makakuha ng isang cardinally bago, medyo hindi pangkaraniwang, ngunit hindi mas masarap na ulam. Ang sunud-sunod na recipe para sa isang di-pangkaraniwang salad ng taglamig na "Olivier" na may mga hipon ay mukhang higit pa.

Mga kinakailangang sangkap

• pinausukang tuna - 200 g
• hipon na niluto - 300 g
• sariwang pipino - 300 g
• gherkins - 5 piraso.
• itlog ng pinakuluang - 5 pcs.
• abukado - 1 pc.
• limon - 0.5 pcs.
• ang mga gisantes na naka-kahong - 300 g
• berdeng mga sibuyas - 1 sinag
• mababang-calorie mayonesa - 2 tbsp.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ang lutong hipon at pinaas na tuna ay pinutol sa humigit-kumulang sa parehong mga cubes. Mag-iwan ng ilang buong hipon para sa pagtatanghal na "Olivier".
2. Itinaas ng mga itlog ang shkallupa at pinutol sa mas malaking piraso.
3. Ang mga sariwang mga pipino at gherkin ay giling, katulad ng isda at hipon.
4. Canned peas strain. Ang abukado ay gupitin at iwiwisik ng lemon juice.
5. Ang mga balahibo ng berdeng mga sibuyas ay tinadtad. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok ng salad.
6. Punan ang Olivier na may mababang-taba mayonesa. Ilagay ang ulam sa isang serving plate gamit ang culinary ring. Ang bawat serving ay pinalamutian ng isang dahon ng perehil at buong hipon.

Upang ihanda ang pinaka masarap na salad na "Olivier" para sa Bagong Taon 2017, mas mahusay na pumili ng isang recipe na may sukdulang pag-aalaga. Sa sausage o sa manok? Sa inasnan na pipino o sariwa? May mayonesa "Provencal", tulad ng Lucien Olivier o may homemade sour cream sauce? Nasa sa iyo! Kung minsan ang klasikong Bagong Taon na "Olivier" ay maaaring maging mas angkop kaysa sa pinakabagong mga kagiliw-giliw at hindi pangkaraniwang mga recipe.