"Pula at puti"
Ayon sa kaugalian, pinaniniwalaan na ang grill ay inilaan lalo na para sa paghahanda ng pulang karne: tupa, baboy at karne ng baka at puti: manok o pabo.
Ang karne para sa pag-ihaw ng bahay ay dapat na mababa ang taba at malambot, mas mahusay na gupitin, ang parehong laki (kapal ng hindi hihigit sa 3 cm). Pagkatapos ay ang karne ay maayos at pantay-pantay na lutong at mapanatili ang juice.
Marinade
Sa pamamagitan nito, ang tinapay ay hindi nasusunog, at ang karne ay malambot at makatas. Marinate ay mas mahusay para sa 6-8 na oras bago pagluluto. Marinades ay maaaring ibang-iba. Halimbawa, isang halo ng suka, langis ng oliba at damo. Ang mababang-calorie variant ng pag-atsara ay low-fat yoghurt. Lubricate ang karne, alisin ito para sa ilang oras sa palamigan, at pagkatapos ay maghurno. Ito ay magiging parehong magiliw at may isang mahusay na tinapay. Maaari mong subukan upang marinate karne sa yoghurts na puno ng mga prutas. Pumili ng mga yoghurt sa mga prutas na napakahusay sa karne o manok: may mga piraso ng pinya, mansanas o mangga.
Bago mo ilagay sa oven ang pre-pickled slice ng mababang-taba karne, grasa ito sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Upang hindi lumampas ito, mas mahusay na gumamit ng brush.
Pag-atsara sa honey para sa karne
Para sa 2 kg ng karne
- 6 tbsp. l. toyo;
- 4 tbsp. l. pulot;
- 6 tbsp. l. tomato paste o ketchup;
- 250 ML ng langis ng halaman;
- maaari kang magdagdag para sa sharpness ang sauce "Chile".
Haluin nang lubusan ang lahat ng sangkap. Kunin ang karne sa pag-atsara sa ref para sa 8 oras.
Mint marinade para sa manok
Para sa 1 kg ng karne
- 50-60 g ng mint;
- 0.75 tasa ng langis ng gulay;
- 2 tbsp. l. mustasa;
- Juice ng 1 limon, asin.
Ang pinong tinadtad na peppermint na may halong lemon juice, langis ng gulay at mustasa. Lubricate ang halo na may karne ng manok o pabo at palamigin para sa 6-8 na oras.
Maaaring walang asin
Ang karne ay magiging mas matamis at mas masamyo, at mas malalamig ang crust, kung pinuputol mo ang karne bago maghurno sa mga pampalasa at pampalasa (black pepper, paprika, chili, oregano, marjoram). Ito ay mabawasan ang pagkonsumo ng naturang hindi kanais-nais na asin sa isang minimum, ito ay hindi lamang kinakailangan. Ang isa pang pagpipilian ay isang asin-libreng "diyeta": karne ng rehas na bakal na may lemon lubos na kasiyahan o magluto citrus salamin. Para sa mga ito (tungkol sa 1 kg ng karne) paghalo sariwang kinatas juice ng 1 lemon o juice ng isang kalahati ng kahel o orange na may 3 tablespoons ng honey, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang honey ay mapapalitan ng maple syrup. Lubricate ang karne na nakuha sa pamamagitan ng "glaze" para sa 10-15 minuto bago baking.
I-install ang kawali para sa mga recipe ng pagluluto para sa mga pagkaing niluto sa oven, sa ilalim ng rehas na bakal, upang mangolekta ng karne juice sa loob nito, at panatilihing malinis ang oven.
Sa oven
Sa rehas na bakal ang lahat ng mga piraso ay kumalat nang pantay. Kung nagpasya kang maghurno ng isang manok o, halimbawa, buong pork tenderloin, pagkatapos ay ilagay ang isang malaking piraso ng karne sa gitna ng sala-sala o ilagay ito nang eksakto sa gitna ng trochanter.
Huwag kalimutang buksan ang karne sa grill. Sa unang pagkakataon, gawin ito sa loob ng 20-30 minuto (depende sa oras ng pagluluto), at pagkatapos bawat 10-15 minuto.
Ang isang malaki, makapal na piraso ng karne ay dapat ilagay hangga't maaari mula sa elemento ng pag-init, kung hindi man ang ibabaw nito ay mag-burn, ngunit sa loob nito ay mananatiling halos mamasa-masa.
Karne ng manok, karne ng baka, tupa
Kung nais mong magluto ng tupa sa isang grill, mas mahusay na kumuha ng hamon o scapula. Ang oven ay kailangang preheated sa 180 ° C. Pagkatapos ay ilagay sa ito pre-adobo karne at dalhin ang temperatura sa 225C. Pagkatapos ng 40-45 minuto ang isang mapulang piraso ng tupa ay ibinibigay sa iyo.
Maaari ring pre-marinated ang Veal, at ang oven ay maaaring pinainit hanggang sa 180C. Kapag ang pagluluto sa grill, mas mahusay na huwag ilagay ang karne sa grate sa kabuuan, ngunit agad na hatiin sa mga bahagi: kaya lutuin ito nang mas mabilis at mas mahusay na maghurno. Ang mga kuko ng karne ng itlog sa rehas na bakal, dagdagan ang temperatura sa 200C. Huwag kalimutang i-on ang karne sa loob ng 30 minuto. Ang karne ng baka, depende sa laki ng piraso, ay magiging handa sa 80-100 minuto. Malambot na manok o karne ng pabo at mag-agila sa isang preheated oven (hanggang sa 150 ° C). At dagdagan ang temperatura sa 180C. Magluto ng 50 minuto. Buksan ang karne sa loob ng 20-25 minuto. Maaari mong ulitin ang pamamaraan muli, 15 minuto mamaya.
Isda Araw
Mas mainam ang pagluluto o mataba na isda na may matibay na masa (halibut, mackerel, bakalaw) o mas mababa mataba at mataba (trout, navaga, bream, carp). Ang mga ito ay makatas at mas mahusay na panatilihin ang kanilang hugis hanggang sa katapusan ng pagluluto.
Marinade
Ang mga isda ay karaniwang pinalo sa langis ng oliba at isang maliit na halaga ng lemon juice. Huwag ilagay ang asin sa pag-atsara, ito ay tumatagal ng likido sa labas ng laman, at ang mga isda ay nagiging tuyo. Kung hindi ka maghurno ng mga steak, ngunit buong bangkay, maaari mong punan ang kanyang tiyan ng sariwang perehil, dill o iba pang mga gulay, o mga singsing ng mga sibuyas. Paikutin ang isda sa loob ng 30-90 minuto.
Sa oven
Una, lagyan ng rehas ang rehas na may langis ng gulay, kung hindi man ang ibon, lalo na kung may balat, ay mananatili sa rehas na bakal. Ilagay ang isda nang mahigpit, isa sa isa. Maingat na buksan ito - ito ay gumuho at bumagsak. Lumiko sa unang pagkakataon sa loob ng 10 minuto. Ang mga isda ay handa nang mabilis - sa isang rate ng humigit-kumulang 10 minuto bawat 500 g ng timbang (sa 180 ° C).
Marinated trout sa grill
- 2 maliit na trout;
- 1 pod ng chili pepper;
- 1 maliit na ugat ng luya;
- 1 tsp. kumin;
- 1 tsp. kulantro;
- 1 tsp. langis ng gulay;
- asin sa dagat.
Ihanda ang pag-atsara: paminta ang mga buto at makinis na pagpura, luya ay giling sa isang masarap na kley, ihalo ang lahat, idagdag ang cumin, kulantro, langis, asin. Malinis ang isda, gat, hugasan at tuyo. Sa magkabilang panig gumawa ng manipis na mga incisions. Lubricate ang isda sa pag-atsara at ilagay sa refrigerator para sa 1 oras. Ilagay ang adobo na isda sa isang preheated oven.
Sweet Grill
Sa tulong ng isang grill maaari kang gumawa ng masarap, makatas, mahalimuyak at hindi masyadong mataas-calorie prutas dessert recipes pinggan luto sa oven, na kung saan ay handa nang mabilis at madali.
Mga mansanas na may kanela sa grill
-1 kg ng malakas na mansanas;
- Juice ng 1 kahel;
- granulated asukal 0.5 p.
- Ground kanela;
- 200 g creamy pasta.
Peel mansanas mula sa alisan ng balat at core, i-cut sa quarters. Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang orange juice at asukal. Heat sa isang maliit na apoy at, pagpapakilos, maghintay hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Idagdag ang kanela, ihalo. Ang mga hiwa ng mga mansanas ay malagkit sa nagresultang timpla, ilagay ito sa isang rehas na bakal o ilagay sa mga skewer. Magluto sa grill, buksan, para sa 5-6 minuto, hindi na. Paglingkuran ang mga kapaki-pakinabang at mabangong mansanas na may sarsa ng orange juice, asukal at kanela, at pati na rin ng ice cream.
Huwag i-on ang oven sa maximum, sundin ang mga rekomendasyon para sa temperatura. Ang ulam ay magluluto nang mas mabilis, ngunit hindi ito magiging pampagana.
Kapag naghahanda ng karne, manok o ibang ibon sa grill, mahalagang i-on ang mga ito sa oras. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang masarap at magandang crispy crust at hindi lumampas ang luto sa produkto. Ang paggamit ng karne ng grill ay pinanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang crust sa proseso ng pagluluto sa grill ay nabuo dahil sa caramelization ng asukal, na nasa anumang karne. Hindi pinapayagan ang daloy ng daloy, nananatili ito sa karne o isda. Dahil dito, ang produkto ay masarap. Ang pangunahing panuntunan ng pagluluto sa grill ay upang ilagay lamang ang produkto sa isang mahusay na heated oven at i-on ito sa paglipas ng panahon.
Inihaw na Berries
- 4 piraso ng puting tinapay na walang crust;
- 85 g - pulbos na asukal (o ordinaryong asukal sa lupa);
- 2 tsp. almirol;
- 200 g ng kulay-gatas;
- 3,00 g ng berries (maaari mong gamitin ang anumang: prambuwesas, blueberry, pulang kurant, strawberry at iba't ibang mga mixtures ng mga ito, o frozen berries, dati defrosting ang mga ito).
Sa panahon ng paghahanda ng ulam na ito, ang masarap na amoy ng tag-araw ay kumakalat sa paligid.
Painitin ang grill, ilagay ang mga piraso ng tinapay sa isang hulma, iwisik ito ng 2 tablespoons ng asukal, at maghurno sa ilalim ng grill para sa 2 minuto hanggang sa ang asukal ay magsisimula sa caramelize. Paghaluin ang almirol na may kulay-gatas. Ilagay ang mga berries sa mga piraso ng tinapay, budburan 1 kutsara ng asukal, itaas na may isang halo ng kulay-gatas na may almirol at budburan ang natitirang asukal. Ilagay ang hugis sa malapit sa grill grate at maghurno para sa 6-8 minuto hanggang sa isang brown crust ay nabuo. I-off ang grill, iwanan ang ulam sa oven sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay agad na maglingkod nang mainit.
Nilagang gulay
Ayon sa kaugalian, inihaw na karne at manok. Gayunpaman, huwag bigyan ang mga kamay ng mga vegetarians, dahil maaari ka ring magluto ng mga gulay. Sa pamamagitan ng paraan, gulay, inihurnong sa grill, panatilihin ang pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang antioxidants. Sa anumang iba pang anyo ng paggamot sa init, halos lahat ng bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga gulay ay nawala.
Marinade
Ang mga gulay ay hindi nagkakahalaga ng pag-aatsara. Slice peppers, talong, zucchini, zucchini kasama ang mga plato; Gupitin ang mga kamatis sa bilog, mga sibuyas - sa mga tirahan. Budburan ang mga gulay na may langis ng oliba, paminta sa kanila, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na bawang para sa lasa. Ang mga gulay ay hindi kinakailangang asin: niluto sa grill, hindi sila sariwa.
Sa oven
Ang mga gulay ay ilagay sa rehas na bakal at ipadala sa oven, preheated sa 150C. Ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto, hindi na. At ang isang mahusay na bahagi ng pinggan o pangunahing kurso (depende sa kagustuhan) ay handa na.
Mga gulay na gulay
- 2 eggplants;
- 1 zucchini;
- 2 pod ng matamis na paminta;
- 3 cloves ng bawang;
- Langis ng oliba;
- puting lupa paminta, asin.
Kumain ng mga gulay, tuyo. Talong at zucchini i-cut kasama ang mga manipis na hiwa at asin. Pepper ang mga buto, at i-cut sa manipis na piraso. Bawang pino ang bawang, ihalo sa mantikilya at tinadtad na mga damo, asin at paminta sa panlasa. Mga hiwa ng mantika na may mantika ng bawang. Sa mga ito, ilagay ang mga hiwa ng zucchini, sa ibabaw - piraso ng paminta, pagkatapos - isa pang layer ng mga hiwa ng pipino. Roll rolls, maaari mong i-string ang mga ito sa skewers. Ilagay sa isang oven, pinainit sa 150C, sa isang rehas na bakal at maghurno para sa 5-7 minuto sa bawat panig.