Bago ka kumuha ng cottage cheese sa kategorya ng nakakapinsalang o kapaki-pakinabang na mga produkto, tingnan natin kung ano ito. Kaya, ang cottage cheese ay isa sa mga pinakalumang fermented milk products, na nakuha sa pamamagitan ng fermenting gatas na may mga bakterya ng maasim na gatas at naghihiwalay ng whey, isa sa mga mahalagang pagkain na produkto, na maaaring kainin ng lahat: mga buntis na kababaihan, mga bata, at mga matatanda, na hindi malusog. Noong unang siglo AD na pilosopo mula sa Roma Lucius Junius Moderatus Columella sinabi na ang cottage cheese ay "isang kanais-nais na ulam sa mga talahanayan ng mayayaman at mahirap." Ito ay kamangha-manghang, ngunit ang mga salitang "cottage cheese" at "keso" sa Ruso ay nagsimulang bahagyang nahahati, at sa Lumang Ruso salita na "keso" ay nangangahulugan ng parehong keso at cottage cheese.
Tradisyonal na i-classify ang cottage cheese sa mga tuntunin ng taba ng nilalaman nito: bold, bold at low-fat. Alinsunod dito, ang porsyento ng taba ay 18%, 9% at 3%. Sa paraan ng folding protein - acid at acid-rennet. Ang pagkakaiba ay ang acid curd ay ginawa mula sa skim milk. Ang raw na materyales para sa produksyon ng maasim na gatas ng pagkain ay maaaring maglingkod bilang gatas, at may pulbos na gatas at dry cream.
Ano kaya ang kapaki-pakinabang tungkol sa produktong ito?
Lumalabas na ang buong lihim ay namamalagi batay sa paghahanda, kung saan mula sa gatas, isang natatanging likas na produkto, ang lahat ng mga nutrients at sangkap na mahalaga para sa organismo ay inilalaan. Una at pangunahin, ito ay isang protina na kinakailangan para sa pagbuo ng buto sa buto sa paglago ng mga buto at ngipin sa mga bata, mga buntis na kababaihan, mga taong dumaranas ng hypertension, na may rakit sa mga sanggol. Ngunit sa katunayan maraming mga produkto na isang pinagmumulan ng protina - karne, gulay pagkain, sa partikular na mga legumes ... ngunit ang kagustuhan ay ibinibigay sa cottage cheese. Upang mahuli ang mga pagkaing karne ay nangangailangan ng maraming oras at lakas ng katawan. Bilang karagdagan, upang gawing mas madali ang proseso, may karne, kailangan mong ubusin ang isang tiyak na halaga ng pagkain ng halaman - mga damo at gulay. Sa sinaunang Tsina, may isang kakaibang paraan ng pagpapatupad: ang isang tao ay binigyan lamang ng karne upang kumain. Pagkalipas ng dalawa o tatlong linggo ay namamatay siya. Iyon ay, maaari mong ubusin ang karne bilang pangunahing tagapagtustos ng protina sa mga taong may ganap na malusog na gastrointestinal tract. Ngayon tungkol sa mga luto. Ang kanilang panunaw ay sinamahan ng tulad ng isang hindi kanais-nais na hindi pangkaraniwang bagay tulad ng pamamaga ng bituka, pagbuo ng mga gas, pagbuburo, na nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa. Hindi kataka-taka, ginugusto ang cottage cheese - isang napaka-balanseng at madaling natutunaw na produkto. Ito ay pinatutunayan na ang regular na pagkonsumo ng cottage cheese ay nagpapataas ng tono ng katawan, pinunan ito ng mga napakahalagang bitamina at mineral, nagpapabuti sa trabaho ng gastrointestinal tract at nagpapatibay sa nervous system (!) Isaalang-alang kung anong mga sangkap ang mangyayari.
Kung pinag-uusapan natin ang kemikal na komposisyon ng keso sa maliit na bahay, ito ay magkakaiba. Ang mga ito ay mga amino acids, lactose (asukal sa gatas), mineral - bakal, phosphorus, kaltsyum, hormones, enzymes, taba, carbon dioxide at bitamina, na bilang 12 - bitamina A, B, C at D at nabanggit na protina.
Ngayon ang lahat ay nasa order
Ang mga protina ay napakahalagang sangkap na nagpapabilis sa kurso ng mga reaksyong biochemical. Ang kawalan ng mga ito ay maaaring humantong sa anemya, sakit sa atay, pancreas, allergy rashes, nabawasan ang kaligtasan sa sakit, mabilis na pagkapagod.
Ang mga amino acids ay hindi maaaring gawin ng katawan nang buo, ang bilang ng mga ito ay pinalitan ng pagkuha ng isang tiyak na pagkain. Ang kakulangan ng mga mahahalagang sangkap ay maaaring humantong sa demensya, hindi tamang pag-unlad at pagpaparahan ng paglago sa mga bata, isang paglabag sa hemoglobin synthesis.
Ang mga taba ay bahagi ng mga selula at ang mga reserbang mapagkukunan ng enerhiya. Lalo na mahalaga ang paggamit ng taba ng gatas para sa mga taong may mahinang atay.
Ang mga carbohydrates sa isang maliit na halaga ay matatagpuan sa cottage cheese, kaya para sa diabetics cottage cheese ay ang bilang isang produkto sa kanilang pagkain.
Mga sangkap ng mineral - Kaltsyum, elemento ng gusali para sa mga buto at ngipin, posporus, na kasangkot sa pagpapanatili ng buto tissue, bakal, pagkontrol sa antas ng hemoglobin sa dugo, at magnesiyo ay mahahalagang elemento sa mahalagang aktibidad ng katawan. Ang kakulangan ng mga microelements ay humahantong sa mga sakit ng musculoskeletal system, excitability ng nervous system, sa iba't ibang anyo ng anemia.
Ang Vitamin A ay nagtataguyod ng malusog na paningin, at ang kakulangan ay humahantong sa "pagkabulag ng manok" - ang pagpapahina ng paningin sa takip-silim, ay kinakailangan para sa ganap na paglago. Ang mababang pag-inom ng bitamina C ay nagbabanta sa sakit tulad ng kasakiman, walang-hanggang paggamot na humantong sa isang nakamamatay na kinalabasan. Ang mga bitamina ng grupo B ay kasangkot sa mahahalagang proseso ng protina at karbohidrat na metabolismo. At higit na pansin ang dapat bayaran sa bitamina D, kaya kailangan sa paglago ng mga bata, buntis para sa pagsipsip ng kaltsyum at mga matatanda para sa normal na paggana ng musculoskeletal system.
Gayunpaman, ang mga mahimalang katangian ng lactic acidic na napakasarap na pagkain ay hindi nagtatapos doon. Ang cottage cheese ay aktibong ginagamit sa kosmetolohiya tulad ng iba't ibang maskara, mga ointment at creams, paglambot, moisturizing, nakapapawi sa balat, saturating ito ng mga bitamina.
Ang pagkakaroon ng nakalista sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng cottage cheese, dapat itong mapansin na maaari itong matupok ng parehong malusog at may sakit na mga tao. Kinakailangan lamang, pagkatapos sumangguni sa isang doktor, upang matukoy ang taba ng nilalaman nito at ang kinakailangang dami. Para sa mga malusog na tao, ang ganitong mahalagang produkto ay dapat gamitin bilang isang preventive measure para sa maraming mga sakit.
Ngayon kaunti tungkol sa kung paano piliin ang tamang cottage cheese upang protektahan ang iyong sarili mula sa digestive disorder at kahit pagkalason. Ang cottage cheese ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 2 hanggang 6 degrees Celsius hindi hihigit sa 24 na oras. Bigyang-pansin ang pagkakapareho ng keso sa maliit na bahay, ang kakulangan ng iba't ibang mga impurities dito. Ang kulay ay dapat na puti, ang dilaw na curd ay lipas na. Ang kalidad ng produkto - magkakauri, madaling mabasa, bahagyang basa-basa, walang matalim na amoy, na may makapal at masarap na aroma, ang lasa ay kaaya-aya, natutunaw sa bibig, na may katangian na gatas-maasim na lasa. At sa wakas, ang pagbili ng cottage cheese ay mas mahusay sa mga specialized store o gatas trays, at may mga kamay - lamang sa mga pinagkakatiwalaang tao. Alam mo na ngayon ang lahat ng bagay tungkol sa pagawaan ng gatas na keso sa pagawaan ng gatas, ang mga benepisyo at pinsala mula sa kung saan sa mukha. Sa kabila ng katunayan na ang cottage cheese ay mayaman sa lahat ng mga mahalagang microelements para sa mga tao, maaari itong maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan kung hindi mo binabantayan ang petsa ng pag-expire sa package, o bilhin ito sa merkado, kung saan ikaw ay ihandog sa halip ng sariwang bahay-ginawa curds ang isa na na deteryado . Maging matulungin at malusog!