Mayroong maraming iba't ibang mga pagkaing karne sa mesa ng Bagong Taon. Sa ibat ibang bansa naghahatid sila ng iba't ibang delicacies: sa Ireland at France, ang isang maligayang kapistahan ay hindi maaaring gawin nang walang inihaw na gansa, sa England - walang pinalamanan na pabo, sa Italya - walang baboy sausage na may lentils. Ang mga orihinal na lutuing Russian na Bagong Taon ay isang gansa na pinalamanan ng pinauusukan, at isang baboy na pinalamanan ng sinigang soba.
Alin sa mga sumusunod na recipe ang pipiliin, siyempre, magpasya ka. Perpekto para sa menu ng Bagong Taon ay kuneho, nilaga sa Maltese, Ingles na inihaw na karne ng baka at tradisyonal na Uzbek pilaf, medalyon sa Pranses. Walang mas kaakit-akit sa talahanayan ay magmukhang bake na may spices tupa binti o baboy ham.
Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 1 kg ng bigas, 1 kg ng karne ng tupa, 1 kg ng karot, 3 medium bombilya, 300 ml ng langis ng gulay, 2 medium na ulo ng bawang, 2 maliit na mainit na peppers, 1 tsp. buto ng kulantro, 1 tbsp pinatuyong barberry, 1 tbsp. ziri, asin
Banlawan ang bigas sa ilang tubig hanggang sa ganap na malinaw ang tubig. Hugasan ang karne, tuyo at i-cut sa maliit na cube. Peeled karot at sibuyas slice: sibuyas na may kalahating singsing, karot na may mahabang slabs 1 cm makapal. Peel ang ulo ng bawang (nang hindi naghahati sa hiwalay na ngipin) mula sa husks.
Ang langis ng gulay ay ibubuhos sa kaldero o isang makapal na pader na kaldero, magpainit hanggang lumitaw ang isang manipis na ulap. Isang sibuyas (buong) magprito sa langis hanggang itim, dalhin ito.
Sa isang kasirola (o cauldron) ibuhos ang mga sibuyas na pinutol ng mas maaga, pakain ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang tupa sa sibuyas, magprito hanggang lumilitaw ang isang mapula-pula na crust. Tuktok na may karne, ibuhos ang karot, magprito ito para sa tatlong minuto (nang walang pagpapakilos ang mga nilalaman ng kawali). Pagkatapos ay ihalo ang lahat at magprito ng isa pang 10 minuto.
Sa kamay, giling ang mga buto ng kulantro at zir, idagdag ang mga barberry sa kanila at ibuhos sa mga pagkaing may karne at gulay. Hikayatin ang iyong hinaharap na pilaf. Ang apoy ay nagpapabagal sa daluyan, ipagpatuloy ang Pagprito hanggang sa malambot ang karot.
Ibuhos sa tubig na kumukulo. Ang layer ng tubig ay dapat na 2 cm. Nangungunang may mainit na paminta, at kumulo ang ulam na may takip na sarado para sa isang maliit na sunog para sa 1 oras.
Hugasan muli nang lubusan, pahintulutan ang labis na likido upang maubos. Hugasan ang hugasan ng kanin sa tuktok ng dirvak (karne na may mga gulay) sa isang patag na layer. Taasan ang sunog hanggang sa maximum. Dahan-dahang ibuhos ang tubig na kumukulo sa kasirola. Tubig ay dapat masakop ang bigas na may isang layer ng 3 cm.
Maghintay hanggang sa umalis ang tubig sa antas ng bigas, pindutin ang sa mga ulo ng bigas ng bawang, bawasan ang apoy sa isang average na antas. Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang sa ganap na luto ang kanin: gaanong naabot ang kanin. Kung ang tunog mula sa epekto ay bingi, gumamit ng isang mahabang kahoy na stick upang gumawa ng ilang "mga balon" sa pinakailalim ng kawali. Ang ibabaw ng pilaf ay leveled, takip sa isang plato, at sa tuktok na may isang takip. Matapos mabawasan ang init sa pinakamababang halaga, iwanan ang pilaf upang mag-rip para sa isa pang 30 minuto.
Ang kahanga-hangang masarap na pagkaing karne ay magpalamuti sa talahanayan ng Bagong Taon at magiging isang tunay na regalo sa iyong tiyan!
1 turkey na timbangin 7-8 kg, 300 g ng tuyo na mga aprikot, 1 kg ng basmati rice, 200 g ng mantikilya, 2 sibuyas, 2 karot, 4 sibuyas ng bawang, 200 g ng pinatuyong igos, 100 g ng pasas, 3 tablespoons ng honey, 1, 5 isang grupo ng perehil, asin, paminta, langis ng gulay (para sa Pagprito)
Tuyo ng pinatuyong mga aprikot, magbabad sa loob ng 15 minuto sa tubig na kumukulo, i-chop sa isang blender.
Ang nagresultang masa ay ilagay sa isang tasa, ihalo ang pinalambot na mantikilya hanggang makinis.
Banlawan ang kanin sa maraming tubig, pakuluan hanggang kalahati ang luto.
Hugasan ang perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ng isang tuwalya at tagain.
Hugasan ang mga igos at pasas, magbabad sa loob ng 10 minuto sa tubig na kumukulo. Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang tubig, gupitin ang mga igos na makinis.
Bawang, karot at sibuyas ng sibuyas. Ang kawaling ng karot, karot at mga sibuyas ay pinutol sa mga piraso.
Sa pan ng kawali ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman, magpainit ito. Fry ang mga hiwa ng gulay sa preheated oil para sa mga 4 na minuto.
Paghaluin ang pinakuluang bigas na may igos, sibuyas at pritong gulay. Sa paghahalo, panahon at paminta ang ulam sa panlasa.
Palamigin ang pabo nang lubusan, tuyo ito. Peel ang peel na may black pepper at asin. Gamit ang isang makitid na kahoy, ihiwalay ang balat mula sa karne sa buong ibabaw ng pabo. Maglagay ng halo ng mantikilya at pinatuyong mga aprikot sa puwang sa pagitan ng balat at karne. Bawasan ang balat pabalik, ipamahagi ang halo nang pantay. Malakas na bagay ang bangkay na may pre-prepared na pagpupuno, gupitin ang tistis sa mga toothpicks, at pagkatapos ay tahiin ang mga thread (ang thread ay dapat na matatag). Takpan ang pabo na may honey.
Painitin ang hurno sa 200 degrees. Ilagay ang pabo sa isang baking tray. Huwag kalimutang i-wrap ang mga pakpak na may foil, kung hindi man ay magsunog sila. Maghurno ang ibon sa 180 degrees para sa 45 minuto, pagkatapos ay takpan ng isang sheet ng baking papel o foil at maghurno para sa 2 higit pang mga oras.
Ang pagpuno para sa pabo ng palaman ay may isang mahusay na iba't, ang pangunahing bagay - upang ikonekta ang imahinasyon. Halimbawa, ang mincemeat ay maaaring maging mas kasiya-siya sa pamamagitan ng pagsasama ng bigas na may mga mushroom o ubas, cranberries at repolyo. Para sa pagpuno mayroon lamang isang hindi masisira tuntunin - dapat itong maging handa (hindi raw), kung hindi, ang gitna ng bangkay ay hindi lutong.
Sa panahon ng pagluluto, tubig ang pabo na may taba, na kung saan ay inilabas sa pagluluto sa hurno, kung hindi man ay ang karne ay magiging tuyo.